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Rezepte

Fischeintopf


Zutaten
  • 1/2 Kg Miesmuscheln
  • 1 Kg. Fisch: Pagel, sôle aber auch der Quappe, des Steinbutt
  • 1 Kartoffel pro Person
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1/2 Topf Picada von Moli de Pomeri Der oder einer Hand der Mandeln ist, Haselnüsse, Giebel, Knoblauch und getoastet Brot.


Vorbereitung

  1. Reinigen Sie die Miesmuscheln und lassen Sie sie ohne Wasser dämpfen. Einmal geöffnet, sieben Sie sie und behalten Sie das Wasser und Miesmuscheln getrennt.

  2. Schälen Sie und schneiden Sie die Knoblauchzähen ; braten Sie sie in reichlichem Öl.

  3. Schälen Sie und schneiden Sie die Kartoffeln. Fügen Sie sie, in einem Schnellkochtopf, zusammen mit dem Wasser der Miesmuscheln, dem Weisswein, dem gebratenen Knoblauch und das Wasser, das notwendig ist um alles zu bedecken zu. Lassen Sie kochen während 7 Minuten.

  4. In der Zwischenzeit, reinigen Sie und schneiden Sie der Fisch. Bereiten Sie einen Tontopf vor und stellen Sie alles innen: der Fisch, die Kartoffeln mit ihrem Wasser, die Picada Moli de Pomeri, und der Safran.

  5. Lassen Sie kochen während 7 oder 8 Minuten, abhängig von der Dicke des Fisches. Würzen Sie mit Salz und fügen Sie die Miesmuscheln hinzu.