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Chardonnay

Chardonnay
Dieser Essig ermöglicht einen einfachen Zugang zur modernen Küche der marinierten oder eingelegten Speisen oder Salate. Das feine Aroma und die leicht schneidende, aber nicht zu dominante Säure schaffen einzigartige Vinaigretten für Salate mit Hummer oder Kaninchenfleisch, köstlich eingelegtes zartes Grillfleisch wie Hähnchen, Truthahn oder Wachtel und marinierten weissen Fisch wie Seeteufel oder Rochen, wobei weder Farbe noch Geschmack des Fischs durch den Essig verändert werden. Ausserdem eignet sich dieser Weissweinessig hervorragend für traditionelle Salate, verleiht ihnen jedoch eine etwas andere Note. Dieser helle Essig wurde schon im Mittelalter in der katalanischen Küche für die köstlichsten süss-sauren Saucen verwendet. Bei den in Essig eingelegten Sardellen oder anderen marinierten Fischgerichten wie dem südamerikanischen Cebiche ist er einfach unersetzlich. Er eignet sich ebenso ausgezeichnet für Konserven oder eingelegtes Gemüse.